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氨基酸既有酸性又有堿性，意味著它既包含酸性基團（羧酸），又包含堿性基團（伯胺）。
但這些基團通過肽鍵與殘基縮合。
多個氨基酸通過肽鍵連接形成肽鏈。
蛋白質/多肽的特征由氨基酸側鏈決定。
本文包含詳細描述和功能概述。
包括氨基酸的名稱、三字母縮寫和單字母符號。

氨基酸	特性	結構
丙氨酸 Ala A	類型：疏水性功能：側鏈由疏水性甲基組成。與其它疏水性氨基酸一樣，丙氨酸協助形成并維持蛋白質的三級結構。
精氨酸 Arg R	類型：堿性功能：精氨酸側鏈有三個緊密結合的氮原子，是一種堿性極強的氨基酸，pH高達12.5。精氨酸與天冬氨酸或谷氨酸形成靜電復合物（鹽橋），強化蛋白質的三級結構。它還與附著在蛋白質的酸性基團相互作用，例如核酸的磷酸基團。
天冬酰胺 Asn N	類型：弱極性功能：天冬酰胺是脫酰胺的主要位置，也是甘氨酸（低聚糖）的結合點。
天冬氨酸 Asp D	類型：酸性功能：天冬氨酸的pH為4，與堿性氨基酸相互作用形成靜電復合物（鹽橋）。天冬氨酸還是金屬離子等帶正電荷基團的結合位點，其功能的發揮在多種蛋白質中很重要。
半胱氨酸 Cys C	類型：弱極性（含硫）功能：半胱氨酸在蛋白質的三級結構中具有重要作用，其與其它半胱氨酸側鏈發生反應并在多肽鏈的不同部分形成共價鍵（二硫鍵）。
谷氨酰胺 Gln Q	類型：弱極性功能：谷氨酰胺的脫酰胺作用與天冬酰胺相比較難，因此基本不作為脫酰胺位點。
谷氨酸 Glu E	類型：酸性功能：谷氨酸的pH稍高于4，與堿性氨基酸相互作用形成靜電復合物（鹽橋）。谷氨酸還是金屬離子等帶正電荷基團的結合位點，其功能的發揮在多種蛋白質中很重要。
甘氨酸 Gly G	類型：中性功能：甘氨酸非常小，側鏈僅有一個氫，它作為中性氨基酸在肽鏈中延伸。
組氨酸 His H	類型：堿性功能：組氨酸側鏈為弱堿性，pH在6~7之間。組氨酸能夠與酸結合，但取決于環境pH。
異亮氨酸 Ile I	類型：疏水性功能：與其它疏水性氨基酸一樣，異亮氨酸殘基協助形成并維持蛋白質的三級結構。
亮氨酸 Leu L	類型：疏水性功能：與其它疏水性氨基酸一樣，亮氨酸協助形成并維持蛋白質的三級結構。
賴氨酸 Lys K	類型：堿性功能：賴氨酸側鏈是伯胺類，pH為~10.5。賴氨酸與天冬氨酸或谷氨酸形成靜電復合物（鹽橋），強化蛋白質的三級結構。它還與附著在蛋白質的酸性基團相互作用，例如核酸的磷酸基團。
甲硫氨酸 Met M	類型：弱疏水性（含硫）功能：甲硫氨酸是最可能被氧化的氨基酸。它是發生氧化作用的指示劑。甲硫氨酸氧化還可能影響生物活性。
苯丙氨酸 Phe F	類型：疏水性、芳香性功能：與其它疏水性氨基酸一樣，苯丙氨酸協助形成并維持蛋白質的三級結構。由于具有芳香性，苯丙氨酸還是紫外光吸收的有效檢測目標。
脯氨酸 Pro P	類型：弱疏水性功能：脯氨酸是一種獨特的氨基酸，其疏水側鏈與氨基酸末端連接，在肽鏈中產生張力，使肽鏈彎曲。該結構特征協助形成蛋白質的三級結構。
絲氨酸 Ser S	類型：極性（含羥基) 功能：絲氨酸通過氫鍵與其它氨基酸殘基或部分蛋白質結合。還能通過氫鍵與其它蛋白質或基團結合。絲氨酸還是細胞蛋白質磷酸化的位點。
蘇氨酸 Thr T	類型：極性（含羥基) 功能：蘇氨酸通過氫鍵與其它氨基酸殘基或部分蛋白質結合。還能通過氫鍵與其它蛋白質或基團結合。蘇氨酸還是細胞蛋白質磷酸化的位點。
酪氨酸 Tyr Y	類型：極性（含羥基）、芳香性功能：酪氨酸通過氫鍵與其它氨基酸殘基或部分蛋白質結合。還能通過氫鍵與其它蛋白質或基團結合。酪氨酸還是細胞蛋白質磷酸化的位點。酪氨酸具有芳香性，提供紫外吸收位點。
色氨酸 Trp W	類型：疏水性、芳香性功能：色氨酸具備多環結構，能夠通過氫鍵延長。由于具備芳香性，色氨酸提供紫外光吸收位點。色氨酸還能發出微弱的天然熒光。
纈氨酸 Val V	類型：疏水性功能：纈氨酸側鏈是一個疏水性異丙基。與其它疏水性氨基酸一樣，纈氨酸協助形成并維持蛋白質的三級結構。